DIPLOMADO EN BIOQUIMICA DE LA NUTRICION

1.1 Definición y clasificación de macronutrientes y micronutrientes.

1.1.1 Estructura y función

1.1.2 Nutrigenómica y nutrigenética

1.2 Introducción bioquímica de macro y micro nutrientes

1.2.1 carbohidratos

1.2.2 lípidos

1.2.3 proteínas

1.2.4 vitaminas

1.2.5 minerales.

1.3 Transporte de nutrientes a nivel celular.

1.4 Tecnologías de imagenología en el estudio del metabolismo.

·       Promover la búsqueda de información científica sobre el tema.

·       Discusión dirigida donde los estudiantes discuten y analicen teóricamente los contenidos del tema.

·       Análisis y resolución de problemas prácticos de situaciones o problemas específicos del mundo real.

·       Lectura de diversos artículos científicos

·       Realización de tareas individuales

·       Investigación de fuentes adicionales relacionadas con el tema del módulo.

·       Ejercicios de Autoevaluación

·       Resolución de cuestionarios o ejercicios de práctica

Participación 20%

Asistencia 20%

·       Uso herramientas que permitan ilustrar y ejemplificar el contenido.

·       App tecnológica para la ilustración y presentación del tema.

·       Ordovás, J. M., & Gil, Á. (2013). Libro Blanco de la Nutrición en España. Fundación Española de la Nutrición. ISBN: 978-84-938865-2-3.

·       Elmadfa, I. (Ed.). (2015). European Nutrition and Health Report 2015. Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-319-15518-3.

2.1 Digestión y absorción de carbohidratos

2.2 Enzimas involucradas.

2.3 Papel de la microbiota intestinal en la digestión de carbohidratos.

2.4 Glicólisis, gluconeogénesis y regulación hormonal

2.4.1 Efectos de la insulina y el glucagón.

2.5 ATP y otras moléculas energéticas.

2.6 Ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa.

2.7 Herramientas de biología computacional para la predicción del metabolismo.

2.8 Técnicas ómicas (metabolómica) aplicadas al estudio de la digestión​

·       Promover la búsqueda de información científica sobre el tema.

·       Discusión dirigida donde los estudiantes discuten y analicen teóricamente los contenidos del tema.

·       Análisis y resolución de problemas prácticos de situaciones o problemas específicos del mundo real.

·       Lectura de diversos artículos científicos

·       Realización de tareas individuales

·       Investigación de fuentes adicionales relacionadas con el tema del módulo.

·       Ejercicios de Autoevaluación

·       Resolución de cuestionarios o ejercicios de práctica

Participación 20%

Asistencia 20%

·       Uso herramientas que permitan ilustrar y ejemplificar el contenido.

·       App tecnológica para la ilustración y presentación del tema.

·       Gil A., Sánchez de Medina F. (2013). Estructura, funciones y metabolismo de los ácidos grasos poliinsaturados. En Gil A., Serra-Majem L. (Eds.), Libro Blanco de los Omega 3 (pp. 33-56). Editorial Médica Panamericana.

·       García-Rodríguez CE et al. (2012). Plasma inflammatory and vascular homeostasis biomarkers increase during human pregnancy. Journal of Nutrition, 142(6), 1191-1196. https://doi.org/10.3945/jn.111.156505.

3.1 Vías del catabolismo y anabolismo de ácidos grasos

3.2 Beta-oxidación de ácidos grasos y lipogénesis.

3.3 Metabolismo de lipoproteínas

3.4 Enzimas involucradas

3.5 Papel de HDL, LDL y VLDL en el transporte de lípidos.

3.6 Tecnología de nanopartículas para la administración de lípidos en terapias nutricionales​

·       Promover la búsqueda de información científica sobre el tema.

·       Discusión dirigida donde los estudiantes discuten y analicen teóricamente los contenidos del tema.

·       Análisis y resolución de problemas prácticos de situaciones o problemas específicos del mundo real.

·       Lectura de diversos artículos científicos

·       Realización de tareas individuales

·       Investigación de fuentes adicionales relacionadas con el tema del módulo.

·       Ejercicios de Autoevaluación

·       Resolución de cuestionarios o ejercicios de práctica

Participación 20%

Asistencia 20%

·       Uso herramientas que permitan ilustrar y ejemplificar el contenido.

·       App tecnológica para la ilustración y presentación del tema.

·       Bermudez-Brito, M., Plaza-Diaz, J., Muñoz-Quezada, S., et al. (2012). Probiotic mechanisms of action. Annals of Nutrition and Metabolism, 61(3), 160-174. https://doi.org/10.1159/000342079.

·       Thompson Chagoyán O. C., et al. (2013). Nutrigenómica y su impacto en la salud. En Gil, A. (Ed.), Libro Blanco de los Omega 3 (pp. 243-260). Editorial Médica Panamericana.

4.1 Catabolismo de aminoácidos y ciclo de la urea

4.2 Enzimas involucradas

4.2 Conversión de aminoácidos en energía.

4.3 Integración del metabolismo proteico en el balance nitrogenado

4.4 Uso de la nutrigenómica para personalizar la ingesta de proteínas según el perfil genético​

·       Promover la búsqueda de información científica sobre el tema.

·       Discusión dirigida donde los estudiantes discuten y analicen teóricamente los contenidos del tema.

·       Análisis y resolución de problemas prácticos de situaciones o problemas específicos del mundo real.

·       Lectura de diversos artículos científicos

·       Realización de tareas individuales

·       Investigación de fuentes adicionales relacionadas con el tema del módulo.

·       Ejercicios de Autoevaluación

·       Resolución de cuestionarios o ejercicios de práctica

Participación 20%

Asistencia 20%

·       Uso herramientas que permitan ilustrar y ejemplificar el contenido.

·       App tecnológica para la ilustración y presentación del tema.

·       Gil A., et al. (2012). Omega-3 fatty acids and inflammation: A systematic review of randomised clinical trials. British Journal of Nutrition, 107(S2), S159-S170. https://doi.org/10.1017/S000711451200156X.

·       Bermudez-Brito, M., et al. (2012). Probiotic mechanisms of action. Annals of Nutrition and Metabolism, 61(3), 160-174. https://doi.org/10.1159/000342079.

5.1 Bioquímica de las vitaminas hidrosolubles y liposolubles

5.2 Función de las vitaminas A, D, E, K, y complejo B.

5.3 Interacción entre micronutrientes y macronutrientes en el metabolismo

5.4 Rol de las vitaminas como cofactores enzimáticos

5.4.1 Enzimas dependientes de vitaminas.

5.5 Desarrollo de suplementos vitamínicos personalizados mediante impresoras 3D​

·       Promover la búsqueda de información científica sobre el tema.

·       Discusión dirigida donde los estudiantes discuten y analicen teóricamente los contenidos del tema.

·       Análisis y resolución de problemas prácticos de situaciones o problemas específicos del mundo real.

·       Lectura de diversos artículos científicos

·       Realización de tareas individuales

·       Investigación de fuentes adicionales relacionadas con el tema del módulo.

·       Ejercicios de Autoevaluación

·       Resolución de cuestionarios o ejercicios de práctica

Participación 20%

Asistencia 20%

·       Uso herramientas que permitan ilustrar y ejemplificar el contenido.

·       App tecnológica para la ilustración y presentación del tema.

·       Rangel-Huerta O. D., et al. (2012). Omega-3 fatty acids and the immune system. In Libro Blanco de los Omega 3 (pp. 231-242). Editorial Médica Panamericana.

·       Thompson Chagoyán O. C., et al. (2013). Nutrigenómica: la nueva frontera de la nutrición. En Ruy-Díaz, JAS, et al. (Eds.), Endonutrición. Apoyo nutricional (pp. 267-281). México: Manual Moderno.

6.1 Función bioquímica de los minerales (Ca, Fe, Mg, Zn)

6.2 Rol en procesos como la contracción muscular y la transmisión nerviosa.

6.3 Deficiencias nutricionales y su impacto bioquímico

6.4 Innovaciones en la biodisponibilidad de suplementos minerales​

·       Promover la búsqueda de información científica sobre el tema.

·       Discusión dirigida donde los estudiantes discuten y analicen teóricamente los contenidos del tema.

·       Análisis y resolución de problemas prácticos de situaciones o problemas específicos del mundo real.

·       Lectura de diversos artículos científicos

·       Realización de tareas individuales

·       Investigación de fuentes adicionales relacionadas con el tema del módulo.

·       Ejercicios de Autoevaluación

·       Resolución de cuestionarios o ejercicios de práctica

Participación 20%

Asistencia 20%

·       Uso herramientas que permitan ilustrar y ejemplificar el contenido.

·       App tecnológica para la ilustración y presentación del tema.

·       Ordovás, J. M., & Gil, Á. (2013). Libro Blanco de la Nutrición en España. Fundación Española de la Nutrición. ISBN: 978-84-938865-2-3.

·       García-Rodríguez CE, et al. (2012). Plasma inflammatory and vascular homeostasis biomarkers increase during human pregnancy. Journal of Nutrition, 142(6), 1191-1196. https://doi.org/10.3945/jn.111.156505.

7.1 Bioquímica del síndrome metabólico y la obesidad.

7.2 Papel de los macronutrientes en la diabetes mellitus tipo 2.

7.3 Regulación bioquímica de los lípidos en la arteriosclerosis.

7.4 Dieta y cáncer: mecanismos bioquímicos de protección y riesgo.

7.5 Papel de los micro y macro nutrientes en la regulación de enfermedades del sistema inmune.

7.6 Avances en la suplementación de ácidos grasos omega-3 y su impacto en la inflamación.

·       Promover la búsqueda de información científica sobre el tema.

·       Discusión dirigida donde los estudiantes discuten y analicen teóricamente los contenidos del tema.

·       Análisis y resolución de problemas prácticos de situaciones o problemas específicos del mundo real.

·       Lectura de diversos artículos científicos

·       Realización de tareas individuales

·       Investigación de fuentes adicionales relacionadas con el tema del módulo.

·       Ejercicios de Autoevaluación

·       Resolución de cuestionarios o ejercicios de práctica

Participación 20%

Asistencia 20%

·       Uso herramientas que permitan ilustrar y ejemplificar el contenido.

·       App tecnológica para la ilustración y presentación del tema.

·       Ordovás, J. M., & Gil, Á. (2013). Libro Blanco de la Nutrición en España. Fundación Española de la Nutrición. ISBN: 978-84-938865-2-3.

·       Bermudez-Brito, M., et al. (2012). Probiotic mechanisms of action. Annals of Nutrition and Metabolism, 61(3), 160-174. https://doi.org/10.1159/000342079.

8.1 Concepto de dietas basadas en el perfil genético.

8.2 Tipos de dietas (Cetogénica, mediterránea, vegetariana, vegana)

8.3 Microbioma: probióticos y prebióticos

8.4 Técnicas multiómicas en nutrición (genómica, metabolómica, proteómica)

8.5 Integración de inteligencia artificial en la personalización de planes nutricionales​

8.6 Avances en el estudio de los radicales libres y la biología redox.

·       Promover la búsqueda de información científica sobre el tema.

·       Discusión dirigida donde los estudiantes discuten y analicen teóricamente los contenidos del tema.

·       Análisis y resolución de problemas prácticos de situaciones o problemas específicos del mundo real.

·       Lectura de diversos artículos científicos

·       Realización de tareas individuales

·       Investigación de fuentes adicionales relacionadas con el tema del módulo.

·       Ejercicios de Autoevaluación

·       Resolución de cuestionarios o ejercicios de práctica

Participación 20%

Asistencia 20%

·       Uso herramientas que permitan ilustrar y ejemplificar el contenido.

·       App tecnológica para la ilustración y presentación del tema.

·       Elmadfa, I. (Ed.). (2015). European Nutrition and Health Report 2015. Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-319-15518-3.

·       García-Rodríguez CE, et al. (2012). Plasma inflammatory biomarkers during pregnancy. Journal of Nutrition, 142(6), 1191-1196. https://doi.org/10.3945/jn.111.156505.